2-6岁儿童长期适量食用鲟鱼‌有助于大脑发育‌、‌提升免疫力‌，但需注意‌重金属残留风险‌和‌过敏可能性‌。鲟鱼肉富含优质蛋白、DHA及矿物质，但需控制频率并确保烹饪方式安全。

1. ‌促进神经系统发育‌
   鲟鱼富含DHA和EPA，每周吃1-2次可支持幼儿认知能力发展，其卵磷脂含量还能增强记忆力。建议选择清蒸或煮汤保留营养。

2. ‌补充优质蛋白质与矿物质‌
   每100克鲟鱼肉含约20克易吸收的蛋白质，满足儿童生长需求；钙、磷、铁等元素对骨骼和造血功能有益，但过量可能加重肾脏负担。

3. ‌需警惕重金属积累‌
   大型鲟鱼可能富集汞等污染物，长期过量食用会影响神经系统。优先选购养殖鲟鱼（如人工培育的杂交鲟），并避免食用内脏和头部。

4. ‌过敏风险排查‌
   首次食用应少量测试，观察是否出现皮疹或腹泻。过敏体质儿童建议推迟至3岁后尝试，烹饪时彻底去除鱼刺以防窒息。

5. ‌烹饪与搭配建议‌
   避免油炸或腌制，推荐搭配豆腐、胡萝卜增加营养吸收。每周总摄入量不超过200克，均衡搭配其他鱼类如三文鱼、鳕鱼。

2-6岁儿童可将鲟鱼作为辅食选择之一，但需注意来源安全与食用频率。若出现消化不适或过敏症状，应立即停止食用并咨询医生。