​​健康人群长期食用鲨鱼可能引发汞中毒及多种健康问题，因其体内富集重金属，尤其孕妇、儿童及慢性病患者风险更高。​​

鲨鱼作为海洋食物链顶端的掠食者，长期处于生物富集环境中，体内蓄积高浓度甲基汞及其他重金属污染物。​​持续摄入会导致重金属在体内逐渐积累​​，引发神经毒性反应，出现记忆力减退、注意力分散、肢体麻木等症状，严重时可损害大脑功能。儿童及孕妇因代谢能力较弱，更易受甲基汞影响，可能阻碍胎儿脑部发育或造成新生代认知缺陷。

长期食用鲨鱼还会加重消化系统与泌尿系统的代谢负担。其肉质中沉积的重金属难以被人体分解，长期滞留可能诱发慢性炎症，甚至影响肝脏解毒功能，引发肾功能异常。鲨鱼肉含有较高嘌呤物质，频繁食用可能提升高尿酸血症及痛风风险。

​​需特别注意烹饪方式与搭配的影响​​。即使通过高温烹煮也难以消除重金属隐患，且部分加工手法如烟熏、腌制会增加其他致癌物风险。建议搭配富含维生素C的蔬果以辅助降低重金属活性，但无法从根本上规避危害。

​​为保障健康，应严格控制鲨鱼摄入频率​​。即便偶尔食用，也应选择经机构认证的安全来源，并避免将其作为常规蛋白质补充来源。替代方案可选择低汞鱼类如三文鱼、鳕鱼等，结合多元化膳食以平衡营养需求，规避潜在长期健康风险。