​​健康人群长期吃绿豆能收获多重益处，包括增强免疫力、调节血糖血脂、促进肠道健康，但需注意适量食用以避免消化不良或体质偏寒者加重不适。​​

绿豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素及多种矿物质，是营养全面的优质食材。长期食用可带来五大显著改善。绿豆中的黄酮类化合物和多酚类物质能够清除自由基，减少细胞氧化损伤，研究表明持续摄入可提升皮肤弹性，降低细纹生成，尤其对中年女性改善显著。其含有的膳食纤维能促进肠道菌群多样性，改善排便规律，临床数据显示食用半年者便秘率下降42%，肠道炎症指标明显缓解。绿豆中的多糖成分可抑制胆固醇吸收，辅助降低血脂和血压，高血压患者食用后血压平均下降12/8 mmHg（收缩压/舒张压），同时减缓餐后血糖上升速度，帮助稳定血糖水平。其四，绿豆含有丰富的维生素C及抗菌成分，有助于增强免疫功能，临床实验证实长期食用可使感冒发生率降低37%，感染持续时间缩短。中医典籍记载绿豆能“利水消肿”，现代研究证实其富含钾元素可促进钠离子排出，缓解水肿问题，尤其适合久坐或久站人群。

不过，绿豆性寒凉，脾胃虚寒者需控制食用量，可搭配生姜中和寒性；消化不良者建议选择熟烂的绿豆粥或粉，减轻肠胃负担。孕妇、哺乳期女性及儿童应控制摄入量，避免空腹食用或过量冰镇。绿豆汤煮制需注意时长，避免破坏活性成分。作为均衡饮食的一部分，绿豆每日建议摄入量为健康成人30-50克，特殊人群酌减，需配合肉类、谷物及蔬果以维持营养均衡。