​​老年人长期适量吃鸡肉有助于补充优质蛋白、增强免疫力，还能辅助调节血压，但过量食用可能因脂肪摄入过多导致肥胖、增加心脑血管疾病风险，不当部位食用还存在健康隐患。​​

鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其氨基酸评分达91，与鱼肉、虾肉相当，易被老年人吸收利用，可增强肌肉力量、维持身体代谢平衡，尤其适合素食人群补充营养。鸡肉富含的精氨酸能转化为血管扩张剂一氧化氮，帮助稳定血压，辅助改善血液循环，对预防高血压、动脉硬化等心血管疾病具有积极作用。鸡肉中的维生素B族、磷脂等成分可促进新陈代谢，增强免疫力，适合免疫力较弱的老年人日常食用。

但需注意控制摄入量，鸡肉脂肪集中于表皮和腹腔部位，过量食用易导致热量超标，增加肥胖风险；肥胖又与高血脂、高血糖等代谢综合征密切相关，可能间接诱发心脑血管疾病。某些不规范养殖的鸡肉可能存在激素残留问题，建议选择正规渠道的土鸡或经过严格检验的鸡肉产品，并避免食用鸡屁股、鸡脖等淋巴集中部位，减少毒素摄入。烹饪方式应以清蒸、炖煮为主，避免高温油炸，防止营养流失。

对于老年人而言，鸡肉是营养丰富且安全的食材选择，但需注重食用量与部位筛选，并搭配多样化蔬菜水果以保证营养均衡。合理利用鸡肉的营养特性，能在满足口感的同时有效提升老年生活质量。