​​高血糖患者吃扁豆有助于控制血糖水平、降低胆固醇、保护心血管健康，其丰富的膳食纤维可延缓血糖上升速度，且低升糖指数特性有效预防血糖剧烈波动。​​

红小豆和扁豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，能够减缓食物在肠道的消化吸收，​​显著降低餐后血糖的峰值​​。研究发现，用小扁豆替代部分主食（如米饭或土豆）可使血糖水平下降20%至35%，尤其对预防2型糖尿病效果突出。其高膳食纤维还能增强胰岛素敏感性，帮助维持稳定的血糖状态。

扁豆的植物蛋白含量较高，可提供必需氨基酸并减少身体对碳水化合物的依赖，从而​​减少血糖波动​​。扁豆富含钾、镁等矿物质，这些营养素参与调节新陈代谢并降低胰岛素抵抗。其所含的维生素B族及抗氧化成分则有助于改善代谢功能并保护血管。

作为低升糖指数（GI）食物，扁豆的消化速度较慢，能有效延长饱腹感并抑制食欲，​​对控制体重有积极作用​​。其复合碳水化合物特性还降低了血糖骤升骤降的风险，适合搭配其他低GI食材制作均衡膳食。但需注意控制每日摄入量，建议搭配多样化饮食。

扁豆对高血糖患者的益处体现在稳定血糖、调节代谢及改善心血管健康等方面。合理食用扁豆并结合低GI饮食，能有效辅助血糖管理。若有特殊疾病史，建议咨询医生或营养师制定个性化方案。