糖尿病患者可以适量食用南瓜子，因其富含铬、膳食纤维及抗氧化成分，有助于调节血糖、保护心血管健康并降低胆固醇，但需注意控制每日摄入量（建议≤30克），避免因高脂肪影响体重和血脂。
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铬元素促进胰岛素分泌
南瓜子含活性铬元素，可增强胰岛素作用，提高细胞对葡萄糖利用率，辅助稳定餐后血糖水平。膳食纤维延缓糖分吸收，减少血糖波动，尤其适合餐后血糖管理。 -
降低心血管疾病风险
南瓜子不饱和脂肪酸和植物固醇能减少低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，搭配镁元素（维持心肌功能）与维生素E（抗炎抗氧化），可预防动脉硬化，降低中风或冠心病风险，同时改善全身微循环。 -
抗氧化与微量营养补充
其维生素E、硒及植物化合物共同清除自由基，减少氧化应激对血管与神经的损伤，长期摄入或可降低糖尿病并发症概率。钾、镁等矿物质则调节电解质平衡，缓解高血压症状。 -
控制食量避免负面效应
南瓜子热量较高（每100克约600千卡），过量食用易致热量过剩、体重上升，加剧胰岛素抵抗。建议选择无盐原味产品，搭配低GI食物食用，且需纳入总热量规划，结合运动平衡能量代谢。
糖尿病患者可将南瓜子作为健康零食间歇性补充，但不可依赖其降糖功能替代药物治疗。定期监测血糖，遵循个性化饮食计划，必要时咨询营养师调整饮食习惯，确保长期代谢健康。