癌症晚期患者可以适量食用芫荽，其含有的挥发油成分能开胃醒脾、促进消化，有助于缓解食欲不振；丰富的维生素及矿物质可为机体补充营养，但需注意控制摄入量。
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改善食欲促进消化 香菜中的挥发油成分如甘露糖醇、芳樟醇等具有开胃醒脾作用，可缓解癌症晚期患者因治疗或疾病导致的食欲下降问题，辅助提升进食意愿。
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补充关键营养素 香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B族及钙、铁、磷等矿物质，能够为虚弱患者提供必要的营养支持，增强身体基础代谢功能，辅助维持体力与免疫力。
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辅助缓解治疗副作用 对接受放化疗的患者，香菜中的抗氧化营养素可帮助中和部分自由基，减轻治疗引发的恶心、呕吐等消化道不适，但需搭配其他富含抗氧化剂的食物（如西兰花、蓝莓）综合作用。
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注意用量避免干扰治疗 晚期患者食用香菜需控制分量，避免单一食材过度摄入影响营养均衡；若作为药用需严格遵循医嘱，防止与化疗药物产生不良相互作用，确保治疗安全性。
癌症晚期患者的饮食需综合考量病情与体质，香菜可作为辅助食材适量添加至日常膳食中，但需配合其他蔬果、肉类及全谷物保持多样化摄入，同时配合专业医疗团队的指导以优化营养支持方案。