​​雷暴雨天气下食物受潮变质是正常现象​​，​​高温高湿环境会加速微生物繁殖和食物腐败​​，​​被雨水浸泡或储存不当的食物存在较高安全风险​​。以下是关键要点和应对建议：

1. ​​受潮变质的原因​​
   雷暴雨伴随的高湿度会破坏食物干燥环境，导致霉菌滋生（如米面霉变）或细菌污染（如肉类腐败）。被雨水直接浸泡的食物可能携带污水中的致病微生物，​​即使表面干燥，内部也可能已变质​​。

2. ​​高风险食物类型​​

   • ​​生鲜类​​：蔬菜水果易腐烂，肉类、水产在潮湿环境下易滋生沙门氏菌等致病菌。
   • ​​干货与谷物​​：密封不严的粮食、坚果易受潮霉变，产生黄曲霉毒素等有害物质。
   • ​​预包装食品​​：若包装破损或遭水淹，即使未过期也可能变质。

3. ​​判断变质的实用方法​​

   • ​​感官检查​​：出现酸臭、霉味、黏腻触感或颜色异常（如肉类发绿、米饭发红）立即丢弃。
   • ​​包装状态​​：膨胀、漏气的密封食品可能已腐败，瓶装水若进水需煮沸后饮用。

4. ​​预防与处理建议​​

   • ​​密封防潮​​：使用真空容器或干燥剂保存易变质食物，冰箱断电后4小时内转移至低温环境。
   • ​​谨慎食用​​：被雨水浸泡的散装食物建议直接丢弃；轻微受潮的密封罐头需彻底加热。
   • ​​卫生习惯​​：处理食物前清洁双手和餐具，避免生熟交叉污染。

雷暴雨季节需格外关注食品安全，​​变质食物即使高温加热也可能残留毒素​​，切勿为节省而冒险。日常储备食物时优先选择耐储存的干燥食材，并定期检查库存状态。