慢性病患者适量食用甜菜能获得改善心血管健康、调节血糖、抗炎抗氧化等多重益处。甜菜富含硝酸盐、膳食纤维和多种活性成分，对慢性病患者的健康管理具有独特价值。
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促进血液循环
甜菜中的天然硝酸盐在体内转化为一氧化氮，能扩张血管、降低血压，尤其适合高血压患者。研究表明，连续饮用甜菜汁4周可使收缩压平均降低8-10mmHg。 -
辅助血糖控制
甜菜含有的α-硫辛酸和膳食纤维能延缓糖分吸收，改善胰岛素敏感性。其升糖指数（GI值）仅为64，糖尿病患者每日食用50-80克煮熟甜菜不会引起血糖剧烈波动。 -
减轻炎症反应
甜菜红素（甜菜特有的红色素）具有强效抗氧化性，能抑制NF-κB炎症通路，对关节炎、慢性肠炎等炎症性疾病患者尤为有益。每100克甜菜含抗氧化物质相当于1.5杯蓝莓。 -
保护肝脏功能
甜菜碱成分能促进肝脏解毒酶活性，帮助代谢脂肪。脂肪肝患者每周食用3次甜菜可显著降低肝脏ALT酶水平，改善肝功能指标。 -
增强运动耐力
慢性病患者常伴疲劳症状，甜菜汁能使肌肉摄氧效率提升16%，延长运动耐受时间。建议心肺功能较弱者在餐前30分钟饮用100ml稀释甜菜汁。
注意：肾功能不全者需控制甜菜摄入量（每日不超过30克），因其高钾含量可能增加肾脏负担。建议采用蒸煮方式保留营养，避免与高草酸食物同食影响钙吸收。