​​孕26周4天可以适量食用香椿头，但需注意新鲜度、烹饪方式和食用量。​​香椿头富含维生素B/C、铁、多酚类物质，具有健胃理气、抗氧化等功效，但含亚硝酸盐，需焯水处理并避免腌制。过敏体质或脾胃虚寒的孕妇应谨慎。

1. ​​营养价值与孕期益处​​
   香椿头含优质蛋白质、维生素C（增强免疫力）、铁（预防贫血）及多酚类（抗炎抗氧化），有助于缓解孕期食欲不振和便秘。中医认为其性平，适合多数孕妇适量食用。

2. ​​关键注意事项​​

   • ​​焯水去亚硝酸盐​​：沸水焯烫1分钟可去除大部分亚硝酸盐，降低健康风险。
   • ​​避免腌制或生食​​：腌制过程易产生有害物质，生食可能残留细菌或寄生虫。
   • ​​控制摄入量​​：每周不超过100克（焯水后），过量可能引发肠胃不适。

3. ​​特殊人群慎用​​
   过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒或腹泻；脾胃虚寒、易腹泻的孕妇建议少食，以免加重症状。

4. ​​推荐烹饪方式​​
   香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐（焯水后）是安全选择，避免油炸或辛辣做法。去除硬茎梗，减少咀嚼负担。

​​总结​​：香椿头是春季时令营养食材，孕中期适量食用有益，但需严格处理并观察身体反应。多样化饮食仍是孕期营养的核心原则。