在怀孕6周2天时，适量食用苋菜可以为孕妇提供丰富的营养，包括促进胎儿骨骼发育、增强免疫力以及预防孕期便秘等多重好处。

苋菜富含铁和钙质，这两种矿物质对于孕妇和胎儿的健康至关重要。铁元素有助于防止孕妇出现缺铁性贫血的情况，并且对胎儿的血液系统发育有益。钙则是构建胎儿骨骼和牙齿的关键成分，同时也有助于维持母体的骨骼强度。

苋菜中的维生素C和其他抗氧化剂能够增强孕妇的免疫系统，帮助抵御疾病。维生素C还促进了身体对铁的吸收，这对于那些可能有贫血风险的孕妇来说尤为重要。苋菜含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统的功能，减少孕期常见的便秘问题。

苋菜是一种天然的清热解毒食物，可以帮助缓解孕期上火的症状，如咽喉肿痛或口腔溃疡。它的凉性特质使得它成为夏季或者容易感到体内燥热的孕妇的理想选择。苋菜中含有的叶酸对于预防胎儿神经管缺陷具有积极作用，尤其是在孕早期，补充足够的叶酸是非常关键的。

虽然苋菜营养价值高，但因其性质偏凉，过量食用可能导致滑胎的风险，特别是对于有流产倾向或习惯性流产史的孕妇应谨慎食用。建议孕妇在日常饮食中适量添加苋菜，避免一次性摄入过多。

总结而言，在怀孕6周2天这个阶段，合理地将苋菜纳入饮食计划中，不仅能够补充必要的营养素，支持胎儿健康成长，还能帮助孕妇维持良好的身体状态。不过，任何食物都不宜过量，均衡饮食才是保持孕期健康的最佳策略。如果有任何疑问或特殊情况，最好咨询医生的意见。