怀孕早期适量食用牛骨髓能够为孕妇提供丰富的营养支持，包括补充高质量蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于胎儿骨骼发育和增强母体免疫力。

在怀孕3周1天时，胚胎正处于关键的发育初期，此时孕妇通过合理饮食摄取充足的营养对自身健康及胎儿的成长至关重要。牛骨髓作为一种营养丰富的食材，在这一阶段适量食用有以下几点好处：

• 补充高质量蛋白质：牛骨髓富含易于人体吸收的优质蛋白质，这些蛋白质对于维持生命活动、促进生长发育具有不可替代的作用。蛋白质是构建胎儿细胞和组织的基本物质，对胎儿器官形成尤为重要。

• 增加钙质摄入：牛骨髓含有大量的钙元素，这对促进胎儿骨骼与牙齿的正常发育以及预防母亲出现孕期抽筋现象有着积极作用。钙也是神经传导和肌肉收缩所必需的重要矿物质。

• 丰富矿物质供给：除了钙之外，牛骨髓还含有铁、锌等多种矿物质，其中铁有助于预防缺铁性贫血，而锌则参与了多种酶的合成过程，有利于胎儿大脑发育。

• 改善体质虚弱状况：牛骨髓中含有的成分可以帮助调养身体，缓解因怀孕带来的疲劳感，对于一些体质较弱或者存在贫血问题的孕妇来说，适量食用牛骨髓可以起到补血益气的效果。

• 促进食欲并缓解饥饿感：怀孕期间由于荷尔蒙水平的变化，许多孕妇可能会经历食欲不振或突然感到饥饿的情况。牛骨髓不仅美味可口，还能有效帮助孕妇增进食欲，同时满足身体对能量的需求。

然而需要注意的是，尽管牛骨髓营养价值高，但由于其脂肪含量也相对较高，因此建议孕妇应控制好食用量，避免过度食用导致体重过快增长或其他潜在风险如妊娠期糖尿病或高血压的发生。确保食物彻底煮熟以避免食源性疾病同样重要。

怀孕3周1天时，孕妇可以在确保食品安全的前提下适量食用牛骨髓来获取上述提到的各种益处，但也要注意均衡饮食，搭配其他富含维生素、纤维素的食物一起食用，以保障全面营养供给。任何饮食调整前最好先咨询医生的意见，确保安全适宜。