怀孕第5周吃甜菜有助于补充叶酸预防胎儿神经管缺陷、促进肠道蠕动预防便秘、补铁缓解贫血风险，同时低热量高纤维的特性还能控制体重增长，但需注意控制摄入量以避免血糖波动。
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叶酸助力胎儿早期发育：甜菜是叶酸的优质天然来源，每杯约含20微克，能帮助胎儿神经管正常闭合，降低无脑畸形或脊柱裂风险，尤其适合备孕期及早孕阶段的女性。
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高纤维缓解孕期便秘：孕期激素变化易导致便秘，甜菜含4克膳食纤维（占每日需求14%），可促进肠道蠕动，改善排便困难问题。
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铁元素预防缺铁性贫血：尽管甜菜铁含量不如红肉，但其含有的维生素C能提升铁的吸收率，为素食孕妇提供植物性补铁选择，辅助预防孕期贫血引发的疲劳感。
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硝酸盐调节血管功能：研究表明甜菜中的硝酸盐可扩张血管、稳定血压，虽需更多人体实验验证，但可能降低孕妇先兆子痫的发生风险。
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低卡高营养控制体重：每杯仅含70卡路里且水分高达87%，同时含钾、锰等矿物质，既能满足营养需求又不易引发热量超标，适合孕期需控制体重者。
注意事项：过量食用可能导致血糖波动（甜菜含糖量较高）或尿液变色（甜菜尿症），肾功能异常者需谨慎摄入草酸成分。建议每日搭配其他食物多样化摄入，孕期饮食需遵医嘱调整。