怀孕60天适量食用扁豆，可通过‌补充叶酸、提供优质植物蛋白、改善消化功能‌等帮助孕妇及胎儿健康。这一阶段胚胎处于器官分化关键期，扁豆中的营养素对发育有积极作用。

‌补充叶酸‌
扁豆是天然叶酸的重要来源，每100克煮熟的扁豆约含180微克叶酸。孕早期每日需摄入600微克叶酸，能显著降低胎儿神经管缺陷风险。通过膳食补充叶酸，可协同叶酸片发挥更好效果。

‌优质植物蛋白来源‌
扁豆蛋白质含量高达25%，含9种必需氨基酸，尤其适合素食孕妇。孕早期每日蛋白质需求约55克，扁豆与谷物搭配可形成完全蛋白，促进胎儿细胞分裂和器官形成。

‌调节肠道功能‌
扁豆富含水溶性膳食纤维（约8克/100克），可增加肠道有益菌群、缓解孕早期便秘。建议将扁豆煮至软烂，避免未熟豆类引起的胀气问题。

‌辅助预防贫血‌
扁豆的铁含量（6.5毫克/100克）是牛肉的1.2倍，配合维生素C食物食用，可提高非血红素铁吸收率。孕期血容量增加，补铁对预防缺铁性贫血至关重要。

‌矿物质协同作用‌
扁豆中的镁（90毫克/100克）与钾（710毫克/100克）组合，有助维持电解质平衡，缓解孕早期水肿。锌元素（3.2毫克）则支持胎儿免疫系统发育。

孕妇可将扁豆与糙米、藜麦等搭配，每周食用2-3次，每次控制在50-80克熟重。注意彻底烹煮破坏植物凝集素，避免与含草酸高的食物同食影响矿物质吸收。特殊体质者建议咨询医师后食用。