孕21周2天的孕妇可以适量食用豆油，但需注意以下几点：

1. 豆油的营养价值

豆油富含不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，这些成分对孕妇和胎儿都有益处：

• 促进胎儿发育：不饱和脂肪酸有助于胎儿大脑、神经和血管的发育。
• 保护心脑血管：维生素E具有抗氧化作用，可保护孕妇的心脑血管健康。
• 提供必需脂肪酸：豆油中的亚油酸是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于维持正常的生理功能。

2. 摄入量与注意事项

• 适量摄入：建议孕妇每日食用油控制在25克左右，以避免摄入过多脂肪导致体重增加或影响健康。
• 避免高温加热：高温下，豆油中的不饱和脂肪酸容易被氧化，生成有害物质，因此烹饪时建议采用低温方式，如热锅凉油。
• 多样化选择：可交替使用其他植物油（如橄榄油、亚麻籽油）以满足不同的营养需求。

3. 豆油的烹饪方式

• 健康搭配：将豆油用于凉拌菜或低温烹饪（如清炒），以最大程度保留其营养价值。
• 避免重复使用：使用过的豆油不宜再次加热使用，以防止氧化和有害物质生成。

4. 总结与建议

孕21周2天的孕妇可以适量食用豆油，因其富含对胎儿和母体有益的营养成分。但需注意控制摄入量，避免高温加热，并与其他食用油交替使用，以确保饮食的均衡性和健康性。