孕21周1天可以适量食用猪肝，但需严格把控食用安全与分量。猪肝富含铁、维生素B12等营养素，能有效预防孕期贫血并支持胎儿发育，但需注意彻底清洗煮熟、每周不超过1-2次（每次50克左右），并避免维生素A过量风险。以下是关键要点：
-
营养优势与风险平衡：猪肝是优质铁和蛋白质来源，尤其适合孕中期补铁需求，但维生素A（视黄醇）含量较高，过量可能增加胎儿畸形风险。建议搭配维生素C丰富的蔬菜（如青椒）提升铁吸收率，同时优先通过β-胡萝卜素（如胡萝卜）补充更安全的维生素A。
-
安全食用准则：必须选择新鲜检疫合格的猪肝，烹饪时彻底煮熟至无血丝，避免寄生虫或细菌感染。避免加工制品，并控制单次摄入量，高胆固醇或妊娠并发症（如高血压）孕妇需进一步限制。
-
替代与多样化饮食：若对动物内脏敏感或需控制胆固醇，可通过红肉、菠菜、豆类等补充铁质。孕中期饮食应注重均衡，猪肝仅作为阶段性补铁选择，不可依赖单一食物。
-
个体化调整：合并代谢疾病或特殊体质的孕妇，建议咨询医生或营养师制定个性化方案，定期产检监测营养指标。
合理食用猪肝可为孕期健康加分，但安全性与适度是关键。结合自身健康状况调整饮食结构，确保母婴营养与安全兼顾。