怀孕26周适量食用甜菜可显著提升孕期健康，其富含的叶酸、铁、纤维及抗氧化成分能预防胎儿畸形、改善贫血、促进消化，并支持母婴心血管功能。但需注意控制摄入量以避免血糖波动，建议每日不超过2个中等大小甜菜根。
甜菜对孕中期的核心益处体现在以下方面：
- 预防胎儿神经管缺陷：甜菜是天然叶酸库，每杯含约148微克叶酸，占孕期每日需求的37%，能有效降低脊柱裂等发育异常风险。
- 改善妊娠贫血：所含非血红素铁与维生素C组合，可将铁吸收率提升3倍，帮助增加血红蛋白水平，缓解孕中期常见的疲劳症状。
- 调节血压与胎盘血流：甜菜中的硝酸盐转化为一氧化氮后，能扩张血管，降低先兆子痫风险，同时促进胎盘血流优化胎儿供氧。
- 缓解便秘与控糖：高纤维特性（每杯3.8克）温和刺激肠道蠕动，而低升糖指数（GI值约64）有助于稳定血糖，适合妊娠糖尿病预防。
- 增强免疫与骨骼健康：甜菜苷抗氧化能力是维生素C的3倍，搭配钙、镁、二氧化硅等矿物质，可同步提升孕妇抵抗力与胎儿骨骼钙化效率。
需警惕过量摄入可能引发短暂尿液变色（甜菜尿症）或胃肠不适，肾结石高风险孕妇应咨询医生。建议将甜菜根蒸煮后搭配柠檬汁或橄榄油，既能保留营养又可平衡风味。孕期饮食需多样化，甜菜可作为每周2-3次的营养补充选择。