怀孕21周适量吃绿豆可带来多重健康益处，包括补充优质蛋白增强免疫力、缓解孕期水肿和便秘、清热解毒改善夏季不适，同时为胎儿发育提供关键营养素如钙、铁和叶酸。需注意体质偏寒或肠胃虚弱者应控制食用量。
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营养补给站：绿豆富含蛋白质（每百克含21.6克）、膳食纤维及维生素B族，能缓解孕中期疲劳感，促进胎儿神经发育。其中的钙和磷组合有助于强化母婴骨骼健康，而钾元素可调节血压平衡。
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天然消肿剂：绿豆的利尿特性可减轻孕21周常见的水肿现象，通过促进钠离子排出缓解手脚肿胀。搭配红豆煮粥效果更佳，但每日摄入量建议不超过一小碗。
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肠道清道夫：高膳食纤维含量（约4.2克/100克）能温和刺激肠蠕动，改善激素变化导致的便秘问题。建议连皮食用以保留更多纤维，煮至开花状态更易消化。
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胎毒调节器：中医认为绿豆的清热解毒特性有助于代谢孕期积累的内热，减少皮肤瘙痒和妊娠斑出现。夏季可饮用常温绿豆汤（不加糖），避免冰镇刺激子宫。
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代谢助推器：含有的维生素B1、B2参与能量转化，提升孕中期代谢效率；铁元素配合维生素C可预防贫血，但需与肉类同食提高吸收率。
孕妇食用绿豆前应确认无寒性体质或腹泻症状，烹饪时避免使用铁锅以防单宁反应。若正在服用铁剂或中药，需间隔2小时再食用。多样化搭配如绿豆小米粥能优化氨基酸吸收，充分发挥"植物蛋白黄金"的价值。