孕早期适量食用苜蓿可补充叶酸、预防贫血，并提供维生素K和膳食纤维，同时其温和的植物雌激素可能辅助调节激素水平。但需注意食用方式与摄入量，避免过量引发风险。
1. 补充叶酸，促进胎儿神经发育
苜蓿富含天然叶酸，每100克约含36微克。孕早期是胎儿神经管形成的关键期，摄入足够叶酸可降低神经管缺陷风险，辅助红细胞生成，维持母体健康。
2. 铁元素丰富，改善孕期贫血
苜蓿的铁含量（约1毫克/100克）高于多数绿叶蔬菜，配合维生素C协同作用，可提升铁吸收率，缓解孕早期因血容量增加导致的生理性贫血。
3. 维生素K支持凝血功能
每百克苜蓿含约30微克维生素K，有助于激活凝血因子，降低孕早期出血风险，同时对胎儿骨骼发育有潜在益处。
4. 膳食纤维缓解便秘
苜蓿中约含1.9克/100克膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善孕早期因激素变化引起的消化功能减弱，减少便秘发生。
5. 植物雌激素的平衡作用
苜蓿芽中的大豆黄酮等成分具有弱雌激素活性，可能帮助稳定孕早期波动的激素水平，但需控制摄入量，避免干扰正常内分泌。
孕妇食用苜蓿建议选择新鲜嫩芽，焯水后凉拌或做汤，每日摄入不超过50克。凝血功能异常或服用抗凝药物者需谨慎，食用前建议咨询医生。