​​出院后吃豆腐皮能加速康复，因其高蛋白、低脂肪且富含卵磷脂和钙，可助力修复组织、保护心脑血管并增强骨骼健康，尤其适合虚弱或需补充营养的人群。​​

豆腐皮作为高蛋白低脂的豆制品，每100克含16克蛋白质及多种必需氨基酸，能为术后身体提供充足修复能量。其卵磷脂成分可辅助软化血管、促进血液循环，降低血栓及动脉硬化的风险，对预防心脑血管疾病有显著效果。术后易出现钙流失，而豆腐皮的钙利用率高，能有效预防骨质疏松，促进骨骼恢复。豆腐皮中的膳食纤维和铁元素能改善消化功能，增强免疫力，其中含有的谷氨酸对神经系统修复也有益处。

挑选豆腐皮需注意表面是否呈半透明状且带自然褶皱纹理，优质品应具近似大豆的乳白微黄色泽，闻之有淡豆香。避免选购色泽暗沉、有异味或触之易碎的产品，尤其注意是否添加防腐剂或化学成分。食用时建议选择凉拌、清炒或与银耳等搭配，避免高温长时间烹饪导致营养流失。对于痛风或肾功能不佳者，因豆腐皮嘌呤较高，需谨慎控制摄入量，可将煮沸后的汤汁弃去以减少嘌呤。

术后康复需兼顾营养均衡与消化吸收，豆腐皮的高蛋白与低脂特性使其成为安全便捷的优选，合理搭配其他食材可进一步提升营养价值，但需依据个人体质调整食用量。