孕14周3天的孕妇可以适量食用蘑菇，因为蘑菇富含多种营养素如蛋白质、维生素和矿物质，有助于胎儿健康成长，并能增强母体免疫力。确保蘑菇彻底煮熟以避免细菌或寄生虫感染是关键。

一、营养丰富 蘑菇含有丰富的膳食纤维、维生素（尤其是B族维生素和维生素D）、矿物质（如硒、钾）以及抗氧化物质，这些都对孕妇和胎儿健康有益。特别是维生素D有助于钙的吸收，促进胎儿骨骼发育。

二、增强免疫功能 蘑菇中的多糖类成分能够提升人体免疫力，帮助孕妇抵御疾病，从而间接保护胎儿免受感染的风险。

三、促进消化与预防便秘 孕期常见的便秘问题可以通过摄入蘑菇中的膳食纤维得到缓解，这有助于维持肠道健康，保证营养的有效吸收。

四、注意食品安全 尽管蘑菇营养价值高，但孕妇应选择新鲜且无污染的蘑菇品种，避免食用野生蘑菇以防中毒风险。烹饪时要确保蘑菇完全煮熟，以消除任何潜在的病原体。

五、个体差异需考虑 考虑到个人体质差异，部分孕妇可能对蘑菇过敏或在肠胃不适时应暂时避免食用。对于肾功能不佳的孕妇来说，应注意控制蘑菇中钾元素的摄入量。

总结而言，在怀孕14周3天这一阶段，孕妇是可以安全地享受蘑菇带来的健康益处的。不过，遵循上述建议，根据自身情况调整食用量，并咨询医生意见，将有助于确保饮食的安全性和适宜性。记得每餐蘑菇都应充分加热至熟透，以保障母婴安全。