15-17岁青少年吃豌豆可补充优质蛋白、促进骨骼发育、保护视力、提升免疫力、助力心血管健康,但需控制食用量。
豌豆富含优质植物蛋白,含量高达7.4-8.9g/100g,且赖氨酸含量尤为突出,占蛋白质总量的7.2%,能有效弥补谷物类食物中赖氨酸的不足,促进青少年肌肉生长与大脑发育。其钙、磷、钾等矿物质含量丰富,每100克鲜豌豆含钙104mg,钾332mg,有助于骨骼密度提升和神经系统稳定,尤其适合骨骼快速发育阶段的青少年。
豌豆的β-胡萝卜素和维生素A含量显著,每100克含220微克β-胡萝卜素,可转化为视黄醇,保护视网膜健康,预防近视;维生素C与类黄酮共同作用,增强免疫力,加速伤口愈合。高膳食纤维(煮后2.4-3g/100g)能调节肠道菌群,改善便秘问题,降低心血管疾病风险;其中钾元素可平衡钠摄入,辅助调节血压,而叶酸则支持红细胞生成,预防贫血。
豌豆的碳水化合物以慢消化淀粉和抗性淀粉为主(占39.2%和7.07%),升糖指数较低,搭配米饭可延缓血糖上升,稳定能量供应。但过量食用可能增加胃肠道负担,建议每日摄入量控制在100克内,并确保充分咀嚼以避免呛噎风险。