怀孕期间，特别是孕11周5天，饮食健康尤为重要。猪脑虽富含蛋白质、磷、锌等营养成分，但胆固醇含量较高，可能增加妊娠期高血压等疾病风险，因此不建议孕妇食用。

1. 孕期饮食的重要性

孕期饮食直接影响母婴健康。孕妇需要均衡摄入优质蛋白质、维生素、矿物质等，以支持胎儿发育。应避免高胆固醇、高脂肪的食物，以免增加妊娠并发症的风险。

2. 猪脑的营养成分及潜在风险

猪脑富含蛋白质（10.28克/100克）和磷，对增强体质有一定帮助。每100克猪脑含有127卡路里和9.21克脂肪，其中饱和脂肪占较大比例，且胆固醇含量高，可能引发孕妇胆固醇水平升高，增加妊娠期高血压和妊娠糖尿病的风险。

3. 健康饮食建议

为了母婴健康，建议孕妇在孕11周5天时选择以下食物：

• 优质蛋白质：鱼、瘦肉、豆制品等；
• 高钙食物：牛奶、酸奶、奶酪、绿叶蔬菜；
• 富含铁质的食物：红肉、动物肝脏、黑木耳；
• 新鲜蔬果：提供丰富的维生素和矿物质。

4. 总结与提示

孕11周5天是胎儿发育的关键时期，饮食应以营养均衡、低脂低胆固醇为原则。猪脑虽营养丰富，但胆固醇含量高，不建议食用。孕妇应优先选择低脂、高蛋白、富含维生素和矿物质的食物，同时定期产检，确保母婴健康。