孕7周6天的孕妇可以适量食用羊肝，因为羊肝富含铁质和维生素A，有助于预防贫血并促进胎儿视力发育。考虑到羊肝中较高的胆固醇含量以及可能存在的寄生虫风险，建议孕妇在确保羊肝完全煮熟的情况下食用，并注意不要过量。

羊肝含有丰富的营养成分，包括铁、蛋白质、维生素A和B族维生素等，这些都是孕期特别需要的营养素。铁元素对于预防缺铁性贫血至关重要，而维生素A对胎儿的视网膜发育有益。在怀孕早期适量摄取羊肝可以帮助补充这些关键营养素。

尽管羊肝营养价值高，但其胆固醇含量也相对较高。这意味着如果孕妇本身有高胆固醇或高血压的问题，则应谨慎食用，以免影响自身及胎儿健康。由于动物肝脏是毒素过滤的重要器官，存在携带病菌或寄生虫的风险，所以烹饪时务必保证彻底加热，避免生食或半生不熟的状态下食用。

孕妇在日常饮食中应注意多样化原则，除了羊肝外，还可以选择其他富含铁质的食物如瘦肉、绿叶蔬菜等来满足身体需求。搭配富含维生素C的食物一起摄入能够提高铁的吸收效率。例如，可以在吃羊肝的同时吃些新鲜水果或者喝一杯橙汁。

值得注意的是，每个孕妇的身体状况不同，对食物的需求也会有所差异。如果有任何疑问或者担心某种食物是否适合自己，最好咨询医生或专业营养师的意见。总的来说，虽然孕7周6天的孕妇可以食用羊肝，但是要遵循适量原则，并且关注食品的安全处理与烹饪方式，这样才能既享受美食又保障母婴健康。