12-14岁青少年吃泥鳅的好处主要包括以下几点：
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促进生长发育：泥鳅富含优质蛋白质和钙、磷等矿物质，这些都是青少年身体发育所必需的营养元素，有助于骨骼和肌肉的健康成长。
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增强免疫力：泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等营养成分，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
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保护心血管：泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病的发生，保护心血管健康。
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滋阴补肾：泥鳅具有滋阴补肾的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用，同时还能够提高男性的性功能。
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美容养颜：泥鳅中含有丰富的胶原蛋白和维生素C等营养成分，能够促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的弹性和光泽，具有一定的美容养颜作用。
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改善贫血：泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效，能够促进血红细胞合成，对减轻贫血引起的面色苍白、身体无力有好处。
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增进食欲：泥鳅当中富含有丰富的矿物质，比如说像磷、铁，而磷和铁对于味蕾的形成有着重要的调节作用，因此对于食欲不振、消化不良的青少年，吃泥鳅可以补充矿物质，能够很好的增进食欲。
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预防骨质疏松：泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。
总结：
12-14岁青少年食用泥鳅不仅能够促进生长发育，增强免疫力，还能够保护心血管健康，滋阴补肾，美容养颜，改善贫血，增进食欲，预防骨质疏松等。适量食用泥鳅对青少年的健康成长具有积极的作用。