12-13岁青少年适量食用香椿头，能显著促进生长发育并增强体质，关键益处包括：增强免疫力、加速骨骼发育、预防贫血、改善消化功能，同时提供优质蛋白质和护眼营养素。
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强化免疫系统
香椿富含维生素C（含量仅次于辣椒），可刺激白细胞活性，帮助青少年抵御春季流感等常见疾病，降低反复感染风险。 -
助力骨骼生长
每100克香椿含钙143毫克、磷135毫克，这两种矿物质协同作用，能加速骨骼钙化，预防青春期因快速生长导致的暂时性钙缺乏问题。 -
预防缺铁性贫血
香椿的铁含量（3.9-4.5毫克/100克）结合维生素C的促吸收作用，可有效维持血红蛋白水平，缓解青少年易出现的疲劳、注意力不集中现象。 -
优质蛋白与消化支持
其蛋白质含量（9.8克/100克）提供必需氨基酸，而膳食纤维（1.8克/100克）能调节肠道菌群，减少油炸食品摄入过多引发的便秘问题。 -
护眼与皮肤健康
丰富的胡萝卜素（1.36毫克/100克）转化为维生素A后保护视力，维生素E则减少青春期痤疮发生，改善皮肤状态。
提示：食用前需焯水30秒以去除亚硝酸盐，每周建议摄入1-2次，每次50克左右。避免与动物肝脏同食影响营养吸收，体质敏感者需先少量尝试。