​​12-13岁青少年适量食用酱油能补充营养、促进食欲和辅助消化，但需警惕重金属及盐分摄入风险。​​

酱油富含多种氨基酸，包含人体必需的8种无法自主合成的种类，参与蛋白质与细胞构建，直接支持青少年骨骼发育与细胞更新；其中的18种氨基酸（如谷氨酸）能提升鲜味阈值，增强食物风味吸引力。B族维生素（如B1、B2、B6）参与糖分与脂肪代谢，帮助转化为运动与学习所需的能量，维持大脑活力。钾和镁元素通过调节电解质平衡，缓解学业压力带来的水肿与肌肉疲劳，而钠成分则需严格限量以避免诱发高血压。

但市面部分酱油存在镉、砷等重金属超标隐患，长期低量摄入仍可能损害肾脏与骨骼。部分“零添加”产品因原料污染仍被检出有害物，选购时需验证检测报告。传统工艺的发酵酱油含乳酸菌与益生菌，经胃酸破坏后仍存有益菌残骸，可调节肠道菌群，改善因课业紧张导致的便秘问题。传统工艺酱缸发酵时间越长，风味物质越多，但钠含量相应提升，建议搭配控盐量勺使用。

建议每日摄入量控制在5克以内，并选择重金属检测合格的酿造酱油。注重饮食多样性，通过瘦肉、奶制品等补充蛋白，搭配新鲜蔬果确保微量元素全面摄入，避免依赖单一调味品。选择食品标签明确标注“低钠”“无添加防腐剂”“重金属未检出”的产品，关注权威检测机构认证。