怀孕第8周可以适量食用扁豆，但需注意彻底煮熟并控制摄入量。‌关键亮点‌包括：扁豆富含叶酸、铁和膳食纤维，有助于胎儿发育和缓解孕期便秘；但生扁豆含天然毒素，烹饪不当可能引发消化不良或中毒风险，需谨慎处理。

‌孕期食用扁豆的营养价值‌
扁豆是优质植物蛋白来源，可为孕妇补充能量。其高叶酸含量（每100克约含180微克）对胎儿早期神经管发育至关重要，而丰富的铁元素能帮助预防孕期贫血。膳食纤维可调节肠道功能，降低妊娠期便秘发生率。

‌食用注意事项‌

1. ‌彻底烹饪‌：生扁豆含皂苷和植物血凝素，高温烹煮15分钟以上可分解毒素；
2. ‌适量原则‌：每周建议食用2-3次，单次不超过50克干豆，避免过量引发胀气；
3. ‌过敏排查‌：首次食用先少量尝试，观察是否出现皮疹或胃肠不适等过敏反应；
4. ‌搭配技巧‌：与谷物搭配可提高蛋白质吸收率，避免与寒凉性食物同食。

‌推荐健康食谱‌
扁豆粥（搭配小米）、扁豆山药排骨汤或煮熟扁豆拌入沙拉，既能保留营养又易消化。避免添加过多调味料，少用辣椒、茴香等刺激性香料。

孕期饮食需注重营养均衡与安全性。若存在妊娠糖尿病或肠胃功能较弱的情况，建议咨询医生后再调整扁豆摄入量。保持食物多样性，结合个人体质科学搭配，才能为母婴健康提供更全面的保障。