在伤口愈合黄金期，‌适量食用马铃薯有助于促进恢复‌。马铃薯富含维生素C、B族维生素及钾元素，能帮助胶原蛋白合成、维持代谢平衡，但需注意烹饪方式及食用量，避免高油高盐做法。

‌维生素C促进胶原蛋白生成‌。马铃薯中的维生素C是合成胶原蛋白的关键营养素，有助于加速伤口愈合，维护皮肤和黏膜健康。每100克马铃薯约含27毫克维生素C，接近成年人每日推荐摄入量的30%。‌B族维生素维持代谢平衡‌。马铃薯含维生素B6、烟酸等成分，参与蛋白质代谢和能量转化，为细胞修复提供基础支持。‌钾元素辅助抗炎‌。钾能调节体内电解质平衡，减轻伤口肿胀，马铃薯的钾含量（约400毫克/100克）高于常见主食如米饭。‌膳食纤维调节肠道功能‌。适量马铃薯可改善消化吸收，避免便秘引起腹压增高影响伤口恢复。

需注意，‌高升糖指数可能影响血糖‌。马铃薯的升糖指数（GI值）约为78-90，建议与蛋白质、蔬菜搭配食用，血糖异常者需控制摄入量。‌发芽或变绿的马铃薯含毒素‌。龙葵碱可能引发恶心、腹泻，食用前需彻底去除芽眼及发绿部分。‌过敏体质慎食‌。少数人对马铃薯蛋白酶敏感，可能引发皮肤瘙痒等免疫反应。

综合来看，‌选择蒸煮等健康烹饪方式‌，将马铃薯作为饮食搭配的一部分，既能发挥营养优势，又能避免潜在风险。恢复期需保持蛋白质、锌、维生素A等全面营养摄入，结合适度活动加速愈合进程。