青少年在16-18岁这个年龄段是可以适量食用发菜的，但需注意选择正规渠道购买并确保彻底清洗以避免重金属污染。发菜富含膳食纤维、蛋白质及多种矿物质，有助于促进消化、增强体质以及调节神经功能，同时因其热量低也适合减肥人群食用。

从营养成分来看，发菜含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，对于正在成长发育中的青少年来说，能够提供必要的营养支持，帮助维持正常的生理机能。它还富含钙、铁、磷等矿物质，这些元素对骨骼生长和血液健康至关重要。

在烹饪方法上，建议采用泡发后凉拌、煮汤或炒菜等方式来制作发菜。无论是搭配肉类还是蔬菜，都能制成美味可口且营养均衡的菜肴。不过值得注意的是，由于发菜可能含有较高的硝酸盐或潜在污染物，因此在食用前务必进行充分浸泡与清洗，以减少健康风险。

考虑到发菜性寒的特点，脾胃虚寒的青少年应谨慎食用以免引起肠胃不适。而对于大多数没有特殊体质问题的青少年而言，则可以在保证食品安全的前提下适当享用。鉴于发菜具有一定的清热利尿作用，适量摄入还能辅助缓解体内火气过旺的情况。

尽管发菜有着诸多营养价值，但由于其生长环境可能导致重金属超标的风险存在，长期大量食用仍需谨慎。家长和青少年自身应当关注食材来源，并遵循适量原则，确保既能享受美食又不会给身体带来负担。只要注意以上几点，16-18岁的青少年便能安全地将发菜纳入日常饮食之中。