孕妇可以适量食用猪肝，但需谨慎选择来源和处理方式。猪肝富含铁、维生素A和叶酸等营养素，对孕妇和胎儿的健康有益，但需注意避免摄入重金属和毒素。

营养价值：猪肝富含铁，是预防孕期贫血的重要食物来源。孕期对铁的需求增加，适量食用猪肝可以帮助补充铁质，预防缺铁性贫血。猪肝还含有丰富的维生素A，有助于胎儿视力发育和免疫系统成熟。叶酸也是猪肝中的重要成分，对预防胎儿神经管缺陷有重要作用。

重金属和毒素风险：猪肝作为解毒器官，可能积累重金属如铅、镉等，以及兽药残留。选择来源可靠的猪肝非常重要。孕妇应尽量选择有机或无公害养殖的猪肉产品，避免食用来源不明的猪肝。烹饪前应彻底清洗猪肝，去除可能残留的毒素和污染物。

第三，适量食用：尽管猪肝营养丰富，但孕妇不宜过量食用。维生素A过量可能导致胎儿畸形，因此建议每周食用猪肝不超过一次，每次控制在50克左右。适量食用可以既享受其营养价值，又避免潜在风险。

第四，烹饪方式：正确的烹饪方式可以有效减少重金属和毒素的摄入。建议孕妇将猪肝彻底煮熟，避免生食或半生不熟的状态。煮熟可以杀死可能存在的细菌和寄生虫，同时降低毒素的活性。烹饪时可以使用姜、蒜等调料，这些调料具有一定的解毒作用。

个体差异：每个孕妇的身体状况和营养需求不同，建议在食用猪肝前咨询医生或营养师的意见。特别是有肝胆疾病或代谢异常的孕妇，更需谨慎。医生可以根据具体情况给出个性化的建议，确保孕妇和胎儿的健康。

孕妇可以适量食用猪肝，但需注意选择可靠来源、正确处理和适量食用，以充分发挥其营养价值，同时避免潜在风险。