长期吃素可能缺乏维生素 B12、铁、锌、优质蛋白质等重要营养素。

维生素 B12 主要存在于动物性食物中，就像汽车里的机油，对神经系统和造血功能非常重要。长期吃素，身体就像缺了机油的汽车，可能会出现贫血、神经损伤等问题。铁在动物性食物中更容易被人体吸收，比如动物肝脏里的铁，像一把钥匙，能帮助运输氧气到身体各处。吃素时获取的铁可能不好“开锁”，容易导致缺铁性贫血。锌对于免疫系统和生长发育很关键，像建筑的基石。而在植物性食物中的锌吸收利用率相对较低。优质蛋白质在肉类、蛋类、奶类中含量丰富且质量高，就像坚固的大梁，是身体组织的重要构成部分。长期吃素，如果不注意搭配，可能蛋白质供应不足，影响身体的正常运转。

QA： 问题 1：吃素的人怎么补充维生素 B12 呢？
回答 1：可以通过食用维生素 B12 补充剂，或者吃一些经过维生素 B12 强化的食品，比如某些豆制品、谷物等。 问题 2：吃素怎样保证铁的充足摄入？
回答 2：多吃一些含铁丰富的植物性食物，如菠菜、黑木耳、红枣等，同时搭配富含维生素 C 的食物，能促进铁的吸收。 问题 3：吃素有什么好处？
回答 3：吃素有助于控制体重、降低胆固醇、减少心血管疾病的风险，还对环境保护有益。