2025年惊蛰节气期间（3月5日-3月20日），昼夜温差大，人体易感寒凉，同时春季阳气升发，肝气旺盛，脾脏相对虚弱，因此晚餐应以“少酸增甘、清补五脏”为原则，同时注重补脑健脑，帮助缓解季节变化带来的身体不适。

一周晚餐食谱推荐：

周一：核桃虾仁蒸蛋

• 食材：核桃仁、虾仁、鸡蛋、葱花。
• 做法：核桃仁捣碎，虾仁切碎，与鸡蛋液混合搅拌均匀，加入少许盐，蒸制10分钟，撒上葱花即可。
• 亮点：核桃富含欧米伽3脂肪酸，虾仁富含优质蛋白质，两者结合有助于增强记忆力和免疫力。

周二：清炒菠菜

• 食材：菠菜、蒜末、食盐。
• 做法：菠菜洗净焯水，蒜末爆香后加入菠菜快速翻炒，加盐调味即可。
• 亮点：菠菜富含B族维生素和铁质，可改善脑部供血，增强记忆力。

周三：南瓜小米粥

• 食材：南瓜、小米、红枣。
• 做法：南瓜切块，与小米、红枣一同煮至粥熟，加入适量冰糖调味。
• 亮点：南瓜富含维生素A和膳食纤维，小米安神养胃，适合春季养肝健脾。

周四：春笋炒肉片

• 食材：春笋、瘦肉片、姜丝、生抽。
• 做法：春笋切片焯水，瘦肉片腌制后翻炒，加入春笋和姜丝，加生抽调味。
• 亮点：春笋升发阳气，促进肠道蠕动，瘦肉补充优质蛋白。

周五：黄花鱼炖豆腐

• 食材：黄花鱼、嫩豆腐、姜片。
• 做法：黄花鱼煎至金黄，加入姜片和热水，炖煮至汤浓，加入切块的豆腐煮熟。
• 亮点：黄花鱼富含DHA和蛋白质，豆腐补充钙质，有助于大脑发育。

周六：红枣桂圆莲子汤

• 食材：红枣、桂圆、莲子、冰糖。
• 做法：红枣、桂圆、莲子洗净后加水炖煮，加入冰糖调味。
• 亮点：红枣和桂圆补气血，莲子清心安神，适合春季养肝健脾。

周日：三文鱼沙拉

• 食材：三文鱼、生菜、圣女果、橄榄油、柠檬汁。
• 做法：三文鱼煎至熟透，生菜和圣女果洗净后加入橄榄油和柠檬汁拌匀，搭配三文鱼食用。
• 亮点：三文鱼富含Omega-3脂肪酸，有助于保护大脑神经，预防老年痴呆。

总结与提示

惊蛰期间晚餐应以清淡、营养为主，注重补脑食物的搭配，如核桃、深海鱼、鸡蛋等，同时避免过度油腻，以顺应节气变化，增强身体免疫力。如果感到身体疲乏，可适当增加坚果类食物的摄入量，如核桃和杏仁，帮助提升精力。