惊蛰时节，人体新陈代谢逐渐旺盛，对铁元素的需求也随之增加。以下是一周七天的晚餐食谱，帮助您在惊蛰期间科学补铁，增强体质。

一周七天晚餐食谱

周一：菠菜炒鸡蛋

• 食材：菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、食用油。
• 做法：将菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用；锅中加油，先炒鸡蛋至半熟，再加入菠菜和蒜末翻炒，加盐调味即可。
• 亮点：菠菜富含铁质，搭配鸡蛋中的优质蛋白，补铁效果更佳。

周二：黑木耳炒黄瓜

• 食材：黑木耳、黄瓜、红椒、蒜末、盐、食用油。
• 做法：黑木耳提前泡发，黄瓜切片，红椒切条；锅中加油，爆香蒜末，加入黑木耳翻炒，再加入黄瓜和红椒炒至断生，加盐调味即可。
• 亮点：黑木耳含铁量高，被称为“素中之荤”，同时黄瓜清爽解腻。

周三：猪肝粥

• 食材：猪肝、大米、姜丝、葱花、盐、料酒。
• 做法：猪肝切片，用料酒腌制去腥；大米熬成粥后，加入猪肝片煮熟，最后撒上姜丝和葱花，加盐调味即可。
• 亮点：猪肝富含血红素铁，吸收率高，适合贫血人群。

周四：紫菜蛋花汤

• 食材：紫菜、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、香油。
• 做法：锅中加水煮沸，打入鸡蛋花，加入撕碎的紫菜，煮开后加盐、鸡精调味，最后撒上香菜和香油即可。
• 亮点：紫菜富含铁、碘等微量元素，搭配鸡蛋补铁效果更佳。

周五：莲藕排骨汤

• 食材：莲藕、排骨、姜片、盐、料酒。
• 做法：排骨焯水去腥，莲藕切块；锅中加水，放入排骨、莲藕和姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时，加盐和料酒调味即可。
• 亮点：莲藕含铁量高，排骨补充优质蛋白，汤品清淡滋补。

周六：春笋炒腊肉

• 食材：春笋、腊肉、蒜末、辣椒、盐、食用油。
• 做法：春笋切片焯水去涩，腊肉切片；锅中加油，爆香蒜末和辣椒，加入腊肉和春笋翻炒，加盐调味即可。
• 亮点：春笋富含膳食纤维，腊肉中的血红素铁含量高，适合惊蛰时节升发阳气。

周日：鸭血粉丝汤

• 食材：鸭血、粉丝、香菜、盐、胡椒粉、高汤。
• 做法：鸭血切块焯水，粉丝泡软；锅中加入高汤，放入鸭血和粉丝煮熟，加盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。
• 亮点：鸭血富含血红素铁，粉丝提供碳水化合物，汤品鲜美又补铁。

总结

以上食谱涵盖多种补铁食材，如菠菜、黑木耳、猪肝、紫菜等，搭配合理的烹饪方式，既保证了营养吸收，又符合惊蛰时节的饮食特点。坚持一周，不仅能补铁养血，还能增强体质，迎接春天的到来！