蒙牛和伊利作为中国乳业双巨头，均以严格的质量控制体系保障产品安全，但伊利的奶源管理更注重科学养殖与全产业链把控，而蒙牛在高端产品线（如特仑苏）的工艺标准更为突出。
从奶源来看，伊利依托北方黄金奶源带，推行绿色养殖和标准化牧场管理，原奶蛋白质含量稳定在3.3g/100ml以上；蒙牛则通过国内外多牧场布局确保奶源多样性，高端系列采用更高标准的有机奶源。
生产工艺上，两家均采用国际先进灭菌技术（如UHT），但伊利的多道检测工序覆盖从牧场到成品的全流程，蒙牛则在均质化处理上更注重保留天然风味，口感更浓郁。
营养成分方面，基础款纯牛奶的蛋白质、钙含量相近（伊利3.3g/100ml vs 蒙牛3.2g/100ml），但伊利部分产品钙含量略高，蒙牛特仑苏系列因添加乳蛋白，营养价值更聚焦高端需求。
消费者反馈显示，伊利以清淡天然口感见长，蒙牛则以香醇浓郁获得偏好。两者均通过国内外权威检测（如德国实验室的无污染验证），但伊利因更早建立全产业链追溯体系，长期口碑稳定性略胜一筹。
选择建议： 日常饮用可优先考虑伊利的基础款，注重口感或高端需求可选蒙牛特仑苏；两者均符合国家标准，差异更多体现在细分市场定位。