冬至吃饺子的习俗源于对医圣张仲景的纪念，并兼具驱寒、养生与吉祥寓意，具体可归纳为以下三点：

一、纪念医圣张仲景

1. 历史典故

   东汉名医张仲景为拯救冻伤耳朵的百姓，冬至时用羊肉、药材煮成“祛寒娇耳汤”，并将面皮包成耳朵形状分给百姓食用。百姓康复后，为纪念他，便在冬至这天传承吃饺子的习俗。

2. 文化象征

   “娇耳”谐音“交耳”，象征人与自然的和谐共生，也寓意“交子”（古代货币），寄托了驱寒救民、祈求富足的美好愿望。

二、驱寒养生功能

1. 中医理论基础

   冬至是阴阳转换的关键节点，中医认为此时阳气初生，进补可养护阳气，为来年健康奠定基础。饺子作为温热食物，适合冬季食用。

2. 食材与功效

   • 羊肉 ：性温热，可驱散体内寒气，增强抗寒能力。

   • 药材搭配 ：常与白芷、桂皮等药材同煮，增强驱寒效果。

三、吉祥寓意

1. 财富象征

   • 韭菜馅 ：谐音“久财”，寓意勤奋致富、财源广进。

   • 白菜肉馅 ：谐音“百财”，象征家庭团圆、财富满盈。

2. 团圆与和谐

   饺子形状似“元宝”，象征圆满、吉祥，与冬至家人团聚的习俗相契合。

补充说明 ：不同地区存在差异，如北方以饺子为主，南方部分地区仍保留吃馄饨的习俗，但核心文化内涵一致，均源于驱寒与纪念。