安徽的“安茶”是一种具有独特历史和工艺的茶饮，其定义和特征可综合以下信息：

一、基本定义

1. 茶类归属

   安茶属于 黑茶类 ，是介于红茶和绿茶之间的半发酵紧压茶，具有独特的发酵程度和陈化特性。

2. 产地特征

   主要产于安徽省祁门县芦溪乡一带，属于祁门红茶的细分品类，与六安茶（产于六安）存在地理和工艺差异。

二、核心特征

1. 工艺与历史

   • 采用14道传统工序制作，历时3年自然陈化，成品茶条索紧结，色泽黑褐油润，汤色澄黄明亮。

   • 历史可追溯至1725年，曾因抗战中断近五十年，1970年代恢复生产。

2. 品质与功效

   • 含茶多酚、膳食纤维等成分，具有促进新陈代谢、改善便秘、抗氧化等功效。

   • 民间称其为“圣茶”，具有安五脏六腑的保健作用，适合湿气重、闷热时饮用。

3. 包装与陈化

   采用天然箬叶、竹篓包装，越陈越香、越陈越醇，长期存放可提升口感。

三、文化背景

安茶承载着祁门悠久的茶文化，曾是清代贡品，主要销往广东、香港及东南亚，现属小众但具有收藏价值。

总结 ：安徽的安茶是祁门黑茶的代表性品种，以独特的工艺、历史积淀和保健功效著称，兼具传统与现代价值。