以下是秋季时令蔬菜的推荐及特点，综合多个权威来源整理而成：
一、核心秋季蔬菜推荐
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白菜
富含维生素C，增强免疫力，适合清炒或做汤。
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胡萝卜
含β-胡萝卜素，保护视力，可生吃或凉拌。
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南瓜
润肺养胃，富含膳食纤维，适合南瓜粥、饼或炖汤。
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莲藕
清热生津，润肺止咳，推荐莲藕排骨汤或凉拌藕片。
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菠菜
含铁和维生素C，促进血液循环，适合清炒或菠菜汤。
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香菇
富含矿物质和维生素D，提升免疫力，可增加菜肴鲜味。
二、其他特色秋季蔬菜
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芦笋
高钾低钠，增强消化，适合炒菜或凉拌。
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秋葵
滋润肠道，含粘液质，推荐与虾仁或鸡蛋同炒。
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冬瓜
低热量高水分，清热利尿，适合冬瓜排骨汤或凉拌。
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茭白（茭笋）
含膳食纤维，可炒菜或做汤，清新爽口。
三、营养与功效补充
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抗衰老 ：秋葵、黄瓜等富含抗氧化剂，延缓衰老。
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增强免疫力 ：香菇、菠菜等维生素C和矿物质含量高。
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润燥止咳 ：莲藕、百合搭配可缓解秋燥。
四、选购建议
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选择表皮光滑、无斑点的蔬菜，如冬瓜、芋头。
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菌菇类需新鲜，避免发霉。
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胡萝卜、白萝卜等根茎类蔬菜，表皮略带须根更佳。
通过合理搭配这些秋季蔬菜，既能满足营养需求，又能享受健康饮食的乐趣。