春天是多种应季青菜的丰收季，以下为推荐品种及特点：
一、经典时令蔬菜
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香椿
春季特有食材，2-4月成熟，具有独特的辛香，可凉拌或炒蛋，营养丰富。
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春笋
脱壳后清脆甜润，富含膳食纤维，有润肠通便、促进消化功效，是春季必吃蔬菜。
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空心菜
耐寒抗涝，春夏季采收，可掐尖或留基部再生，适合连续采摘至秋季。
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木耳菜
爬藤植物，需搭架生长，嫩枝和叶片可多次采收，生长周期长，肥水管理重要。
二、营养丰富的蔬菜
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菠菜
含维生素A、C、E及矿物质，具有补血、抗衰老作用，春季鲜嫩适合凉拌或炒菜。
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苦瓜
清热解毒，富含维生素C，春季食用可提升免疫力。
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莴笋
含膳食纤维和矿物质，有清热利水、健胃消食功效，适合凉拌或煮汤。
三、其他特色蔬菜
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板蓝根 ：虽为草药，但春季可作蔬菜食用，具有清热解毒作用。
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桑叶 ：可食用嫩叶，具有疏散风热、清肝明目功效。
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荠菜 ：鲜嫩多汁，富含维生素C，适合炒菜或做汤。
四、时令蔬菜推荐清单
综合多个权威来源，春季应季青菜推荐如下：
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核心食材 ：香椿、春笋、菠菜、空心菜
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特色蔬菜 ：木耳菜、莴笋、荠菜、板蓝根
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时令小吃 ：豆芽、蒜苗、春笋尖
春季蔬菜种类丰富，建议根据地域气候选择适宜品种，并注意合理搭配以获取全面营养。