​​东北立夏饮食讲究以“立夏馃”为核心，兼具时令养生与民俗寓意​​。这种传统美食分干、汤两种做法，​​象征送春迎夏、喜庆丰收​​，并随时代演变融入更高档食材。立夏后饮食注重清热补水，苦味蔬菜与水果成为健康首选。

立夏馃是东北立夏最具代表性的食物。干馃将半熟大米捣碎煎炸，香脆可口；汤馃则搓成圆子搭配春季时蔬炖煮，鲜美丰盛。​​旧时农民借米也要吃馃讨吉利​​，如今升级为加入瘦肉、海鲜等食材，体现生活水平提升。民间还流传“早吃补脑、中吃壮腰、晚吃健腿”的说法，虽无科学依据，却反映饮食与农事活动的紧密关联。

立夏后东北气温升高，饮食需顺应时令调整。番茄西米粥等清热降火的食物受推崇，苦瓜、莴笋等苦味蔬菜能刺激食欲。​​大量时令水果补充维生素​​，同时强调多饮水避免暑热伤身。这种搭配既延续传统“春夏养阳”理念，又符合现代营养学需求。

榆钱、柳蒿芽等野菜也是立夏前后的特色食材。榆钱富含铁元素，常被做成菜团子或蛋花汤；柳蒿芽微苦却清火，适合焯水蘸酱或包饺子。​​这些自然馈赠既满足味蕾，又暗合“春余夏补”的养生逻辑​​。

立夏饮食习俗承载着东北人对自然的敬畏与生活智慧。从立夏馃的民俗象征到时令食材的灵活运用，​​每一口都是文化与健康的双重传承​​。不妨在今年立夏，亲手做一碗汤馃或尝鲜野菜，感受这份跨越时空的舌尖仪式感。