山东农村大席以其丰富多样的菜品和独特的风味而闻名,以下是一些经典的山东农村大席菜谱:
开胃菜
- 凉拌脆藕:莲藕切片,搭配木耳和特制调料,酸辣爽口,开胃。
- 黄瓜拌牛肉:牛肉切片,与黄瓜丝拌匀,口感清爽。
- 银耳拌猪肝:猪肝卤制后与银耳凉拌,味道独特。
- 盐水大虾:新鲜大虾简单煮熟,肉质Q弹。
热菜
- 大肘子:先炸后卤,皮酥肉嫩。
- 红烧鲤鱼:鱼皮金黄酥脆,鱼肉鲜美。
- 四喜丸子:猪肉糜制成丸子,红烧而成,外酥里嫩。
- 炒羊肚:羊肚爆炒,味道鲜美。
- 糖醋里脊:猪里脊肉糖醋调味,外酥里嫩。
- 麻辣小龙虾:分量足,味道浓郁。
- 地瓜丸子:甜品,外酥内软。
- 油泼鱼:活鱼蒸熟后淋上热油和调料。
这些菜品不仅色香味俱佳,而且体现了山东菜的独特风味和烹饪技艺。