以下是陕西最具代表性的十大招牌菜，综合了历史传承、地方特色及权威评选结果：
一、经典传统名菜
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葫芦鸡
- 起源于唐代，被称为“长安第一味”，以皮酥肉嫩、形似葫芦著称。制作工艺包含清煮、蒸制、油炸三道工序，是陕西菜的标志性菜品。
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带把肘子
- 明朝时期创制，以肥而不腻、酥烂入味闻名。选用猪前肘，经长时间炖煮，肘皮胶质丰富，常配以花椒盐食用。
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温拌腰丝
- 源自唐代羊皮花丝，现用猪腰丝制作。以“温”字为精髓，搭配姜蒜花椒，清爽开胃，适合夏季食用。
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奶汤锅子鱼
- 历史超过1300年，以黄河鲤鱼熬制汤底，鱼肉鲜嫩如豆腐。搭配火腿、香菇等食材，营养丰富且寓意吉祥。
二、特色地方菜
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紫阳蒸盆子
- 据传为汉高祖刘邦所创，用猪蹄、母鸡、鱿鱼等蒸制。汤头鲜美，肉质软烂，是年夜饭的压轴菜。
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商芝肉
- 用商洛特产商芝草与五花肉炖煮，红油软糯，入口即化，是招待贵客的佳肴。
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海参烀蹄子
- 以猪蹄与海参的独特“烀”制工艺闻名，汤汁浓郁，软糯鲜美，冬季食补佳品。
三、其他代表性菜品
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岐山臊子面
- 面条细长劲道，搭配酸辣臊子，汤味醇厚，是关中地区标志性面食。
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烧三鲜
- 以海参、鱼丸、鱿鱼等搭配，层次丰富，鲜香四溢，体现陕菜的包容性。
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金钱酿发菜
- 发菜谐音“发财”，制成金钱形状，寓意财源广进。猪肉馅与发菜完美结合，色泽金黄。
总结
这些菜品不仅代表了陕西的饮食文化，还承载着历史与地域特色。若有机会品尝，建议从葫芦鸡、带把肘子等经典菜入手，感受陕菜的独特魅力。