陕西菜十大名菜包括葫芦鸡、烧三鲜、紫阳蒸盆子、带把肘子、海参烀蹄子、糟肉、温拌腰丝、酿金钱发菜、煨鱿鱼丝、奶汤锅子鱼。这些菜肴不仅代表了陕西菜的独特风味，而且每一道都有其独特的制作工艺和历史文化背景。以下是对这十款菜品的介绍：
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葫芦鸡：葫芦鸡号称“长安第一味”，已有千年历史。其特点是色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，是陕西西安汉族的传统名菜。
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烧三鲜：作为陕西特色传统名菜，烧三鲜主要由水发海参、水发鱿鱼和油发鱼肚制成，营养价值丰富，味道鲜美。
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紫阳蒸盆子：紫阳蒸盆子是陕西紫阳的地方名菜，创于汉刘邦时期，原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。此菜在陕西安康地区尤为流行，是除夕团圆饭上的压轴菜。
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带把肘子：带把肘子是陕西大荔地方特色名菜，肥而不腻，瘦而不柴，造型别致丰满，堪称“盘中一王”。
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海参烀蹄子：这道菜以海参和猪蹄为主要食材，通过独特的烹制方法“烀”而成，肉质绵润，汤汁浓醇，是冬令食补的佳肴。
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糟肉：糟肉又称蒸糟肉或红枣糟肉，用猪五花肉、大红枣和醪糟醅蒸制而成，肥而不腻，甜香软糯，入口即化。
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温拌腰丝：温拌腰丝由唐代羊皮花丝演变而来，以猪腰子为主料，加入多种调料温拌而成，口味清淡，适合牙病患者食用。
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酿金钱发菜：这道菜源于唐代，象征着生意兴隆和财源茂盛。它以发菜和鸡胸肉为原料，形似古铜币，口感软滑爽口。
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煨鱿鱼丝：作为陕西菜的代表之一，煨鱿鱼丝历史悠久，口感筋韧，滋味醇厚。
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奶汤锅子鱼：奶汤锅子鱼有1300余年历史，以黄河鲤鱼为主料，配以紫铜火锅和奶汤，鱼肉细嫩，汤汁鲜美。