苦瓜在植物学上被归类为果实。以下是具体分析：
根据植物学分类，果实是指植物繁殖器官，由子房发育而成，包含种子。苦瓜符合这一特征：
结构特征
苦瓜为葫芦科苦瓜属一年生草本植物，具有典型的果实形态：纺锤形或圆柱形，表面多瘤皱，成熟后呈橙黄色或橘红色。
种子特征
果实内包含种子，种子被肉质果皮包裹，成熟时可能因种子脱落形成孔洞。
尽管苦瓜在植物学上属于果实，但在日常饮食和营养学中常被归类为蔬菜：
食用部位
人们通常食用的是未成熟的青绿色苦瓜，其口感和味道以苦味为主，符合蔬菜的食用特点。
营养成分与用途
苦瓜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，主要作为蔬菜烹饪，较少作为水果生食。
品种差异 ：部分野生或特殊品种（如红娘）的苦瓜可能因成熟时颜色变化较大，但整体仍属果实范畴。
分类标准 ：植物学分类以生殖器官为基础，而日常分类更多依赖食用习惯和营养功能。
苦瓜在植物学上属于果实，但在日常饮食中常被当作蔬菜使用。其分类差异反映了植物学定义与人类饮食习惯的多样性。
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