四川南充名特“绸都杨鸭子”是一种源自清末民初的传统卤制香酥鸭,以散养土鸭为原料,经18道工序秘制而成,兼具香、辣、麻、酥、嫩五大特色,现为南充市非物质文化遗产,凭借电商渠道畅销全国。
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百年传承与工艺精髓
杨鸭子始创于清末,创始人杨永鑫(一说杨家联),采用20余种中药秘制卤汁,结合谷草果木烤制、红油酥炸等独特工艺,使鸭肉外酥里嫩,卤香渗入肌理。第四代传人张宁强调,其深褐色外观正是卤味深厚的标志,嚼劲中透出鲜香。 -
地域特色与非遗荣誉
作为川东北标志性美食,杨鸭子选用当地散养土鸭,腌制需8-16小时,工序繁复。2021年入选南充非遗名录,并获“优质农产品博览会金奖”,成为顺庆区饮食文化的活态传承。 -
现代转型与市场拓展
传统手艺借力电商走向全国,日销可达5000只,单价约40元/斤。五香口味受广东等地青睐,满足不同地域需求,成为南充游子乡愁的味觉载体。
如今,杨鸭子不仅是舌尖享受,更承载着南充人的匠心与乡情,从街头小吃到非遗瑰宝,持续书写“绸都”美食传奇。