生抽和醋都要用
白灼虾的蘸料通常需要搭配生抽和醋，具体选择取决于个人口味偏好。以下是两种经典搭配方式及调整建议：
一、基础蘸料配方
- 蒜末生抽醋汁
-
生抽（2勺）：提鲜基础
-
醋（1-2勺，可选陈醋或米醋）：增加酸味平衡鲜甜
-
蒜末（1-2瓣）：去腥增香
-
香油（1勺）：润口提鲜
-
葱花/香菜末（可选）：增加色彩和清新口感
- 姜醋汁
-
生姜丝（1小块）：去寒提鲜
-
米醋（1-2勺）：微酸开胃
-
生抽（1勺）：增强风味
-
芝麻油（1勺）：调和口感
二、进阶蘸料搭配
- 香辣味
-
生抽（2勺）
-
老抽（1勺）：上色
-
辣椒圈/小米椒（适量）：增加辣度
-
蒜末（1-2瓣）
-
花椒油（1勺）：麻香风味
- 蒜蓉酱料
-
蒜末（3-4瓣）：浓郁蒜香
-
生抽（2勺）
-
芥末酱（1勺）：辛辣提味
-
花生油（1勺）：增加醇厚感
-
香醋（1勺）：平衡酸甜
- 柠檬酱料
-
酸柠檬汁（2勺）
-
生抽（1勺）
-
蒜末（1-2瓣）
-
橄榄油（1勺）：清新酸甜
三、关键注意事项
-
蘸料调制 ：建议将生抽、醋、蒜末等调料提前调好，虾煮熟后直接蘸用，保持最佳风味。
-
火候控制 ：白灼虾时间不宜过长，通常3-4分钟即可，避免肉质变老。
-
食材处理 ：虾需去虾线、虾脚，洗净后用沸水焯熟，搭配蘸料食用更佳。
通过灵活搭配生抽和醋的比例，以及添加不同辅料，可满足多样口味需求。