根芹的正确吃法包括凉拌、炒食、煮食或榨汁等多种方式，其营养丰富，具有降压、镇静、利尿和促进食欲等保健功效。

一、根芹的营养价值

1. 富含维生素和矿物质：每100克根芹含维生素C 8毫克、钙43毫克、磷115毫克、铁0.7毫克等，能为身体提供多种必需营养。
2. 高膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，同时保护肠道健康。
3. 抗氧化物质：含有类黄酮和维生素C，可清除自由基，保护身体免受氧化损伤。

二、根芹的功效

1. 降压作用：富含芹菜素和钾元素，有助于降低血压，维护心血管健康。
2. 镇静安神：适合压力大的人群食用，帮助缓解紧张情绪。
3. 利尿：促进体内多余水分排出，适合水肿患者。

三、食用禁忌

1. 口腔问题人群：根芹中的辛辣挥发油可能加重口臭或口腔溃疡。
2. 肾脏疾病患者：根芹含钾量较高，肾病患者需控制摄入量。
3. 过敏体质：部分人群可能对根芹过敏，需避免食用。

四、食用方法

1. 凉拌：将根芹切丝，加入醋、盐和香油拌匀，清凉爽口。
2. 炒食：与肉类或蔬菜搭配，可提升菜肴的口感和营养价值。
3. 榨汁：与苹果或胡萝卜搭配榨汁，口感清甜，适合作为健康饮品。

五、总结

根芹是一种营养丰富且低热量的蔬菜，适合所有人群适量食用。建议根据个人口味和健康需求选择适合的烹饪方式，同时注意避免过量食用以减少可能的副作用。