海南是一个拥有丰富海洋资源的省份，因此拥有多样化的鱼类品种。以下是一些在海南常见的鱼类：
- 海水鱼类 ：
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马鲛鱼 ：海南人最爱吃的鱼之一，以其肉质细嫩洁白和糯软鲜爽著称，尤其是尾部鱼肉，几乎无刺。
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带鱼 ：价格平民，香煎或红烧都很好吃。
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秋刀鱼 ：秋天吃是最肥美的，日本人尤其喜欢烤着食用。
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红衫鱼 ：也是一种受欢迎的食用鱼。
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立鱼 ：正式名称是二长棘鲷，产于南海和东海南部，刺少，适合蒸制食用。
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沙丁鱼 ：近海暖水性鱼类，通常栖息于中上层，可制成三明治等食品。
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福寿鱼 ：淡水鱼，肉质鲜美，常用来红烧。
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塘鲺 ：学名胡子鲶，可食用，属于鲶形目、胡子鲶科。
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黄鳍鲷 ：肉质鲜美细嫩，适合鲜食或盐制。
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大黄鱼 ：肉质鲜嫩，味道鲜美，适合煎、烤或炖汤。
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红鳍金枪鱼 ：著名的海南特产，适合生鱼片、烧烤或煮汤。
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马掌丁鱼 （鸡腿鱼）：市场经常有，煮法简单，汤腥肉鲜。
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绿鳍马面鲀 （迪仔）：营养丰富，可深加工成烤鱼片。
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杜氏鰤 （油甘）：肉质鲜美，可作生鱼片、煎食或煮汤。
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大眼鲷 ：生长快、产量大，肉质坚实，以鲜食为主。
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鮸鱼 、 鳓鱼 、 鱿鱼 、 章鱼 、 多宝鱼 、 石斑鱼 、 黄花鱼 、 黄姑鱼 、 白姑鱼 、 墨鱼 、 鳙鱼 、 鳊鱼 、 大青鱼 、 花麦穗鱼 、 银龙鱼 、 蛇头 、 鳗鱼 、 大鱿鱼 、 翘嘴红鱼 、 蒙古族红鱼 、 胭脂鱼 等。
- 淡水鱼类 ：
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甘鲷—马头鱼 ：可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，肉质柔嫩鲜美。
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鲫鱼 ：扁形宽腹，营养丰富，肥大肉多。
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鲤鱼 、 三角鲷 、 赤眼鳟鱼 、 鲶鱼 、 鳊鱼 、 大青鱼 、 花鳅 、 泥鳅鱼 、 银龙鱼 、 蛇头 、 鱿鱼 、 鳗鱼 、 大鱿鱼 、 翘嘴红鱼 、 蒙古族红鱼 、 胭脂鱼 等。
这些鱼类不仅丰富了海南的饮食文化，也为当地居民提供了丰富的蛋白质来源。无论是海鲜还是淡水鱼，海南的鱼类种类都相当多样，满足了不同口味的需求。
