广西作为南方省份，气候温暖湿润，适合多种姜类作物的生长，盛产以下特色姜类：
一、代表性品种
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沙姜
广东、广西特产，气味芳香，具有行气温中、消食止痛的功效，是广西扣肉等传统菜品的必备香料。
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大肉姜
主要分布于柳江土博乡等地，姜芽紫红色、肉质肥厚，是广西重要的地理标志产品，年产量达600-800万公斤。
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石塘生姜（五指姜）
桂林全州县特产，呈细长条状如“纤纤玉指”，皮薄肉厚、汁多渣少，具备肉质脆嫩、气味芬香的特点，远销湖南、湖北等地。
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西林火姜
百色市特产，小黄姜品种，因姜辣素含量高而得名“火姜”，原产海拔1000米高山，具有辛辣鲜爽的口感。
二、其他特色品种
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高良姜 ：主产广东湛江，是制作驱风油、清凉油等药油的原料，具有温中散寒、消食止痛的功效。
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风姜 ：广东阳春阳江特产，以老姜拍爆后长时间熬煮的“风姜鸡”闻名，历史可追溯数百年。
三、地理分布与产业特色
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柳江大肉姜 ：种植面积4000亩以上，年产量600-800万公斤，适合高温湿润环境。
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徐闻高良姜 ：种植面积4万亩，年产量占全国90%以上，是南药重要原料，具有药用和调味双重价值。
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竹薯（冬笋/冬粉薯） ：广西、云南、海南等地种植，兼具食用与营养价值，但严格意义上的姜类较少。
四、历史与文化价值
部分品种如高良姜、沙姜等，历史记载可追溯至北宋，曾作为贡品出口海外，体现了广西传统医药与饮食文化的独特性。
广西盛产沙姜、大肉姜、石塘生姜、西林火姜等特色姜类，依托地理优势和传统工艺，形成了产业链条完整的产业体系。