韶关南雄十大名菜
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黄焖酸笋鸭：
- 特点：酸笋的酸味和辣椒的辣味渗入鸭肉，香辣可口，肉质鲜嫩。
- 推荐理由：鸭子放养，肉质丰厚，酸笋和辣椒的加入让菜肴更加开胃。
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酿豆腐：
- 特点：油豆腐包入丰富多样的馅料，如芋头、小虾米、腊肉碎等，蒸熟后食用。
- 推荐理由：馅料丰富，口感糯香，味道多变，是南雄人家过年过节必备的小吃。
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冬笋炒腊鸭：
- 特点：腊鸭皮薄肉嫩，冬笋鲜嫩多汁，两者爆炒在一起，味道浓香。
- 推荐理由：腊鸭和冬笋都是冬季的特有食材，搭配在一起口感鲜美，营养丰富。
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梅岭鹅王：
- 特点：以当地农家鹅为主料，佐以特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉，鲜滑香软，麻辣味十足。
- 推荐理由：辣得霸道，堪称广东辣味菜的无冕之王，是喜欢吃辣的人的首选。
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酸笋焖鸭：
- 特点：酸笋的酸味和鸭肉的鲜美相得益彰，口感丰富，酸辣开胃。
- 推荐理由：特别的酸笋味让鲜美的鸭肉越发余味绵长，是韶关的传统风味客家菜。
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南雄牛干脯：
- 特点：牛肉干加入干辣椒、八角、陈皮、白酒等作料焖制而成，鲜、香、辣、嚼劲十足。
- 推荐理由：逢年过节招待客人的送酒佳肴，风味独特，可品酒、佐餐、休闲零食。
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黄焖鱼：
- 特点：鱼肉嫩滑鲜美，辣椒的加入让菜肴更加香辣可口，豆腐吸收了鱼肉的鲜美味道。
- 推荐理由：南雄地属山区，水质清甜，养出的鱼肉质好，适合做这道菜。
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擂茄子：
- 特点：茄子过油后加入酱油、芝麻、葱花以及油炸后的蒜头，再用石杵反复地舂压。
- 推荐理由：南雄南亩镇的特色菜肴，口感独特，味道鲜美。
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酸菜饺（饺俚糍）：
- 特点：用加入黄杞子的粘米磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子的馅料，蒸熟即食。
- 推荐理由：色泽诱人、酸辣刺激，是南雄地道的小食之一。
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南雄板鸭：
- 特点：造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。
- 推荐理由：有千年的历史，是南雄的特色美食之一，深受广大食客的喜爱。
这些菜肴不仅体现了南雄菜的酸、辣、鲜、香四大特色，也展示了南雄丰富的饮食文化和独特的地方风味。无论是本地人还是游客，都能在这些菜肴中找到自己喜欢的味道。